Trátese de simples cabañas transformadas por los productores en almacenes o de depósitos modernos y bien equipados, las estructuras de almacenaje deben responder a las exigencias siguientes:
* impedir la rehumectación de los granos;
* proteger los granos contra las temperaturas elevadas,
* impedir el acceso de insectos, roedores y pájaros;
* facilitar el control del estado de conservación de los granos;
* permitir el tratamiento a su debido tiempo de los sacos y de los locales con productos insecticidas;
* facilitar el uso de máquinas para el desplazamiento y el transporte de los sacos.